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"民以食为天",食品在人们的生活中占据着举足轻重的地位。随着生产的发展,科技的创新,琳琅满目的商品越来越多的丰富了的味蕾。在享受美食的同时,也伴随着越来越多的食品安全问题。判断食品合格的依据主要来自于食品。食品是食品机构根据相应的法律法规,按照食品安全标准和相关的规范出具的具有一定法律效力的凭证。
食品企业应具备以下基本条件：
1、有营业执照；
2、有与所生产产品相适应的技术人员；
3、有与所生产产品相适应的生产条件和检疫手段；
4、有与所生产产品相适应的技术文件和工艺文件；
5、有健全有效的质量管理制度和责任制度；
6、产品符合有关国家标准、行业标准以及**人体健康和人身、财产安全的要求；
7、符合国家产业政策的规定，不存在国家明令淘汰和禁止投资建设的落后工艺、高耗能、污染环境、浪费资源的情况。

食品是食品安全执法办案的重要依据，有很强的证据力。但实际工作中不少执法人员对食品的认识还停留在“拿来即用”的阶段，不会，把神圣化的倾向明显，以致办案定性处罚不够准确。本文拟讨论如何科学理性地阅读以及运用食品

食品系机构应申请送检方的要求，对送检食品进行后出具的一种客观的书面，常用于鉴定食品质量是否达标。机构又称公证人，其技术、审慎程度，以及所持立场是否客观等都对结果具有较大的影响。所以，为判断产品质量是否合格，在国际贸易惯例中常托信用度高、性好，以及有**然立场的立机构进行。

食品主要项目内容是:
水分、灰分、蛋白质、脂肪、还原糖、蔗糖、淀粉、总和无机、铅、铜、锌镉、锡、总汞及**汞、氟、、**磷、黄曲霉B1、黄曲霉B1B2.G1.G2、杂色曲、N-亚硝胺类、苯并(a)芘、糖精钠、苯甲酸、山梨酸、对羟基苯甲酸酯类、亚硝酸盐和硝酸盐、亚硫酸盐合成着色剂\和、胡萝卜素、硫胺素()、磷、膳食纤维、烟酸、铁、镁、锰、钠、钙、硒、脱氢乙酸、胆固醇、大肠菌群、沙门氏菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌方法、农药残留等!
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